A palacsinta mindig tökéletes a leggyakoribb reggelihez és az ünnepi asztalhoz. Kevés olyan ember van, aki nem kedveli ezt a finomságot. Gyakran a háziasszonyok ilyen problémával szembesülnek - a palacsinta elkezd ragadni a serpenyőbe. Most megvizsgáljuk, hogyan kell kezelni ezt és mi okozza a problémát.
Miért maradnak a palacsinta a serpenyőben?
A palacsinta még tapasztalt háziasszonyokhoz is ragaszkodik. Amikor megpróbálják átfordítani, megégetni, ragaszkodni a serpenyőhöz, még akkor is elrepedtek, ha mindent a recept szerint végeznek.
Sok oka van a palacsintának. Ezek közé tartozik:
- a recept nem követése;
- a tészta konzisztenciája helytelenül készül;
- sérült edények fedele;
- serpenyő elég meleg.
Szükséges alaposan tanulmányozni ezeket a problémákat. Ezután a palacsinta mindig nagyszerű lesz.
A recept hiánya
A "szem szerint" receptet sok tapasztalt háziasszony használja. Kiderül, hogy egyes összetevők nem elégek, de néhányuk túlzott. Néhány példa:
- a nagy mennyiségű szóda a palacsintát megszakítja, amikor megpróbálja megfordítani őket, vagy ragaszkodni a serpenyőhöz;
- a palacsinta halvány és laza lesz, elégtelen számú tojással.
Előfordul, hogy a főzés során rosszul állították be, vagy az arányok helytelenül jelennek meg a receptben. Valahogy ki kell mennie a helyzetből, és hozzá kell adnia valamit a tésztához.
tojás
A palacsinta esetében a ragasztó komponens csirke tojás. Ők is ezt a desszert rugalmasságot és rózsásságot adják. Egyes receptek egyáltalán nem említik ezt az összetevőt. És akkor a palacsinta megreped, és rosszul átfordul. Ebben a helyzetben adjunk hozzá 2 tojást a tésztához. Ha nincs eredmény, add hozzá.
A tojás hozzáadása után a palacsinta szépebb árnyalatú lesz, nem lesz száraz él, a sütési sebesség nagyobb lesz.
szóda
A palacsintát savanyú tejjel vagy kefirrel készítjük, a tésztához pedig szódabikarbót adunk. Ez az összetevő teszi a végterméket tágasabbá, a felesleges savat eltávolítják. A felesleges szóda a tapadás csökkenéséhez vezet - a palacsinta nem gördül át.
Ha túlzsúfolja a szódával - készítsen külön adagot. Csak ne adjon hozzá szódát. Keverjük össze őket.
Az olaj
A palacsinta különleges ízű és nagyon puha, ha növényi olajat öntenek a tésztába. A tapadás is csökken.
cukor
Ha a tésztában felesleges cukor van, akkor a desszert a serpenyőbe ragadhat. Karamellhatás léphet fel. Tehát nincs szükség sok cukor hozzáadására, jobb, ha édességet szolgálnak fel a kész ételhez.
Helytelen tésztaállóság
Az eredmény nagymértékben függ a teszt következetességétől. Vastag és sűrű palacsintákat kapunk vastag keverékkel. Nagyon folyékony tészta vezet ahhoz a tényhez, hogy a víz elpárologtatása során a palacsinta elkezd ragadni a serpenyőbe, törékeny és száraz lesz.
Liszt, tej vagy víz hozzáadásával a problémák elkerülhetők. A keverés közbeni csomók elkerülése érdekében a tejnek és a víznek melegnek kell lennie. Ha ezek az összetevők forróvá válnak - a palacsinta ízét rontja.
A kész tészta konzisztenciája vékonyabb legyen, mint a tejföl, és sűrűbb, mint a kefir.
Problémák a serpenyő bevonásával
A sérült pan bevonat a probléma másik oka lehet. Leggyakrabban ez egy régi vagy új serpenyőben történik.
Jelenleg a fogyasztók széles választéka van. A palacsinta főzésére szolgáló serpenyőben jobb választani az öntöttvas, alumínium vagy tapadásmentes bevonat közül. Ilyen áru használatakor kialakul a vékony zsírréteg. A palacsinta ebben az esetben nem ragad.
Problémák merülhetnek fel, ha új serpenyőt vásárolnak. Ennek elkerülése érdekében ismerkedjen meg az alábbi ajánlásokkal:
- A palacsintát egy új serpenyőben főzni lehet az ún. Futás után. Egy serpenyőben valamilyen sütés után zsíros réteg képződik a felszínen.
- Prokalite serpenyő a vásárlás után. Tegye bele a sót, és egy órán át melegítse a sütőben vagy a tűzön. A kalcinálás után adjunk hozzá sót, zsírral, zsírral vagy olajjal kenjük fel.
A serpenyőt használat után meg kell tisztítani, mert ez a probléma másik oka lehet. Annak érdekében, hogy a palacsinta ragadjon, néhány ajánlást adunk a serpenyő tisztításához:
- Az edények tisztításához szokásos mosószereket használhat. Használat után alaposan és szárazon mossa le a serpenyőt. Kenje meg a potot olajjal.
- Néhány mosószer megállása nem éri meg. Töltse fel a serpenyőt vízzel, és öntsön egy kis szódát vagy sót, és hagyja egy ideig. Ezután mossa le és szárítsa meg. Az eredmény kellemesen meglepődik.
- Javasoljuk, hogy a serpenyő mosásakor palacsintát, puha szivacsot vagy rongyot pirítson.
Kemény kefék és vas szivacsok a tisztító edények számára tilos. Nagy a valószínűsége a felület károsodásának, ezért az élelmiszer mindig ég.
- A munka megkezdése előtt dörzsölje meg a rácsot egy darab ecetes uborka, hagyma vagy burgonyával.A felület így megtisztul és a palacsinta nem ég.
A serpenyő elégtelen fűtése
Így elkészítettük a tésztát, és már nem szívesen kezdjük sütni a palacsintát. Ha a tésztát hideg serpenyőre öntöttük, akkor palacsinta fog maradni. Újra meg kell mosnunk az edényeket, és el kell dobnunk a megrontott tésztát. Ezért a folyamatot előzetesen fel kell készíteni.
A serpenyőt sütés előtt újra kell melegíteni. Kezdetben az olajat nem lehet használni, tűzre és hőre helyezni, amíg fehér füst jelenik meg. Most öntsük az olajat, és várjunk egy kicsit, hogy jól felmelegedjen. Menj le a sütéshez.
Miután megvizsgáltuk a palacsintát a serpenyőbe, pontosan meg tudja határozni, hogy miért nem készíthetsz egy finom desszertet. Most sikerül. Az összes étvágygerjesztő!
